為切實(shí)加強(qiáng)轄區(qū)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管，提升餐飲服務(wù)單位食品安全主體責(zé)任意識(shí)和規(guī)范操作水平，有效預(yù)防食品安全事件的發(fā)生，回民區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局攸攸板食藥監(jiān)督管理所組織轄區(qū)內(nèi)的餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)人及食品安全管理員，開展了一次系統(tǒng)、深入的食品安全知識(shí)專題培訓(xùn)。

培訓(xùn)會(huì)上，攸攸板食藥所的工作人員首先強(qiáng)調(diào)了食品安全的重要性，明確指出餐飲服務(wù)單位是食品安全的第一責(zé)任人，必須嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)，建立健全食品安全管理制度，確保從原料采購(gòu)到食品加工制作的全過程安全可控。

培訓(xùn)內(nèi)容圍繞多個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)展開。一是食品原料采購(gòu)與貯存管理，要求各單位嚴(yán)格查驗(yàn)供貨商資質(zhì)和產(chǎn)品合格證明文件，落實(shí)索證索票制度，并按照食品特性進(jìn)行規(guī)范貯存，防止交叉污染和腐敗變質(zhì)。二是食品加工制作過程的規(guī)范操作，重點(diǎn)講解了生熟分開、燒熟煮透、防止交叉污染、餐具清洗消毒、食品添加劑使用等核心要求。三是從業(yè)人員健康管理與個(gè)人衛(wèi)生，強(qiáng)調(diào)所有直接接觸食品的人員必須持有效健康證明上崗，并保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。四是餐飲服務(wù)場(chǎng)所的環(huán)境衛(wèi)生與“三防”（防蠅、防鼠、防塵）設(shè)施要求，確保經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所整潔、衛(wèi)生。五是食品安全事故的預(yù)防與應(yīng)急處置，指導(dǎo)各單位制定應(yīng)急預(yù)案，提高風(fēng)險(xiǎn)防范和快速反應(yīng)能力。

培訓(xùn)過程中，執(zhí)法人員結(jié)合日常監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的常見問題和典型案例進(jìn)行了剖析，以案說法，使參訓(xùn)人員對(duì)違法違規(guī)行為的后果有了更直觀的認(rèn)識(shí)。設(shè)置了答疑互動(dòng)環(huán)節(jié)，針對(duì)各單位在實(shí)際經(jīng)營(yíng)中遇到的困惑和難題進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)解答與指導(dǎo)。

此次培訓(xùn)得到了轄區(qū)餐飲服務(wù)單位的積極響應(yīng)和參與。參訓(xùn)人員紛紛表示，培訓(xùn)內(nèi)容貼近實(shí)際、重點(diǎn)突出、指導(dǎo)性強(qiáng)，通過系統(tǒng)學(xué)習(xí)，進(jìn)一步明確了自身的責(zé)任與義務(wù)，加深了對(duì)食品安全規(guī)范的理解，對(duì)提升自身管理水平、保障消費(fèi)者飲食安全具有重要的促進(jìn)作用。

攸攸板食藥所負(fù)責(zé)人表示，將持續(xù)加大食品安全宣傳培訓(xùn)和監(jiān)督檢查力度，督促餐飲服務(wù)單位將培訓(xùn)所學(xué)轉(zhuǎn)化為日常管理的具體行動(dòng)，嚴(yán)守食品安全底線，共同營(yíng)造安全、放心的餐飲消費(fèi)環(huán)境，守護(hù)好人民群眾“舌尖上的安全”。